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  • 是将冰块刨成雪花。淋上炼乳。糖浆。再配以各种水果或其他配料而制成的高档冷饮。吃起来口感细腻。入口化渣。糖份不多。消暑降温效果特佳。多吃不会有饱胀感。正宗的“刨冰”是将冰块刨成雪花而做成。“刨冰”中含有冰渣就会严重影响口感。刨冰在台湾很流行。所以素有“台湾刨冰”之称。 刨冰是把冰块刨成细细的冰沙。再加入各种干果。水果及牛奶。果汁等而形成的一种五颜六色的雪冰。其种类繁多。制作简单。各种口味可随意调配。 中文名,主要原料,冰块。是否含防腐剂,否。储藏方法,冷藏。读音, bào bīng。口感,口感细腻。入口化渣。
  • 刨冰基本可以分为沙冰。 碎冰和刨冰三大类。一定要选择和冰一致的配料才算是一道完美的冰品。因为这样就不会让冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”。失去冰本身的作用。就是所谓的“一致”。沙冰是最细腻的冰。一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎。用吸管来吃。感觉像是喝饮料。稍粗一点的是用一整块大冰用刨冰器刨出来的 冰的口感像凝固的棉花。但又有嚼头。一般都会淋一些很稠的汁酱。像焦糖。红豆沙或者花生糊跟芝麻糊。能确实体验到刨冰软绵绵的口感同时也会有相对的味道。最粗的是碎冰。可以用来嚼。因为颗粒粗。和上豆豆或者凉粉可以咬得很爽。相对地。碎冰的味道源主要是靠看似单调的糖稀或焦糖浆与炼乳。因为吃碎冰主要是吃它充实的劲道。过过“咬瘾”。刨冰在中国历史悠久。中国人吃冰食的传统是很长的。 由于藏冰业的历史长久。到了唐宋时代。特别是在宋代。皇家和民间的藏冰活动都极具规模。在夏天。可以有大量的冰雪从冰窖中拿出来供给使用。民间的冰雪买卖更是活跃。这当然就促进了冰食的发展和普及。唐宋人把冰雪直接入口的方式主要有两种。一是冰雪化成的凉水。即冷饮。一种是敲成小块的冰块或未化的雪。这就是冰食了。也就相当于今天的在宋代。用冰雪制成的冷饮相当普遍。根本不是什么稀罕物。至少在京城中是如此。 在《宋史.礼志》中规定。“仆射。御史大夫。中丞。节度。留后。观察。内客省使。权知开封府”。这一级别的重臣。四时八节。皇帝都要有些特别的赏赐。其中。伏日这一天。要赏赐“蜜沙冰”。沙。当指“豆沙”。《东京梦华录》等宋代笔记都提到市面上卖的“澄沙团子”。《梦粱录》更提到“沙团”。“麝香豆沙团子”。《武林旧事》提到“豆沙馅”。由此可见豆沙在宋代很普遍。推测起来。“蜜沙冰”。就是浇上蜜。放上豆沙的冰。也就是 更有一种“乳糖真雪”。将碎冰之上撒上炼乳。简直就是现代版“冰淇淋”。
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