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  • 中国传统豆制品之一。是豆腐的再加工制品。咸香爽口。硬中带韧。久放不坏。是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富。含有大量蛋白质。脂肪。碳水化合物。还含有钙。磷。铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐。茴香。花椒。大料。干姜等调料。既香又鲜。久吃不厌。被誉为“素火腿”。 中文名,主要原料,豆腐。食盐。茴香。花椒。大料。干姜。是否含防腐剂,否。主要营养成分,蛋白质,脂肪,多种矿物质。主要食用功效,防止血管硬化。预防心血管疾病。保护心脏,补充钙质。适宜人群,一般人群。
  • 1. 豆腐干中含有丰富蛋白质。 而且豆腐蛋白属完全蛋白。不仅含有人体必需的8种氨基酸。而且其比例也接近人体需要。营养价值较高;2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇。防止血管硬化。预防心血管疾病。保护心脏;3. 含有多种矿物质。补充钙质。防止因缺钙引起的骨质疏松。促进骨骼发育。对小儿。老人的骨骼生长极为有利。
  • 钠的含量较高。糖尿病。肥胖或其他慢性病如肾脏病。 高血脂患者要慎食。老人。缺铁性贫血患者尤其要少食。
  • 根据加工工艺不同分:1卤制豆腐干以豆腐干为原料。 添加调味料卤制而成的产品。如白干。名干。香干。臭干等。其中臭干是经臭卤浸渍而制成的产品。2油炸豆腐干以豆腐干为原料。经植物油炸制而成的产品。如炸油丝等。3熏制豆腐干以豆腐干为原料。 经造型。盐水煮制。烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干。熏卷等。4炸卤豆腐干以豆腐为原料。经造型。油炸等工序。再添加调味料卤制而成的产品。如:花干。素肚等5炒制豆腐干以豆腐为原料。再经油炸。卤制。最后会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如:烩干尖。甜辣干等。6蒸煮豆腐干以豆腐干为原料。 经蒸煮工艺制成的产品。如:素鸡等。
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