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  • 是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。属海藻类植物。可以适用于拌。烧。炖。焖等烹饪方法。海带褐藻纲。海带科。孢子体大型。褐色。扁平带状。最长可达20M。分叶片。柄部和固着器。固着器呈假根状。叶片为表皮。皮层和髓部组织所组成。叶片下部有孢子囊。具有黏液腔。可分泌滑性物质。固着器树状分支。用以附着海底岩石。 生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江。福建沿海大量栽培。产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质。可食用及提取碘。褐藻胶。甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。海带是一种营养价值很高的蔬菜。同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低。蛋白质含量中等。矿物质丰富。研究发现。海带具有降血脂。降血糖。调节免疫。抗凝血。抗肿瘤。排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。 中文学名,拉丁学名,Laminaria japonica。别称,江白菜。昆布。界,植物界。门,褐藻门。纲,褐藻纲。目,海带目。亚目,科,海带科。属,分布区域,黄海。渤海。东海。。颜色,新鲜呈绿色。晒干接近为黑色。英文名,kelp。如何煮烂,加几滴醋。
  • 海带与昆布在植物学上有严格区别:首先。 海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目。海带科和海带属.其中海带目有四科:绳藻科。海带科。翅藻科和巨藻科.我们日常说的是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属.因此。 昆布与海带不是“亲兄弟”。而是“堂兄弟”.昆布藻体黄褐色。中国古代是没有海带的。中国的海带是民国前后从日本引进的.日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以。说海带与昆布是一回事没有大错。因为二者均属于海带目.说不是一回事也对。 因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知。它俩有共同的“爷爷”——海带目。“爸爸”则一个是海带科。一个是翅藻科.因为植物分类学上名称有些混乱。而且外形很接近。再加上海带是由日本引进。而日语中昆布就是而且英语中kelp也既指海带又指昆布。所以就造成了海带与昆布经常被混淆。昆布卷曲折叠成团状或缠结成把。 全体呈绿褐色或黑褐色。表面附有白霜。用水浸软后展开成扁平长带状。长50-150cm。宽10-40cm。中央较厚。边缘较薄而呈波状。类革质。残存柄部扁圆柱形。气腥。味咸。黑昆布片部卵形或扁圆形。1-2次羽状深裂。裂片长舌状。边缘有疏齿或全缘。气腥。味咸。水浸泡。手捻分层。裙带菜片部1次羽状深裂。中央有隆起的中肋。气腥。味咸。以片大。体厚。色青绿者为佳。品质标志《中华人民共和国药典》1995年版规定:以干燥品计算。 昆布含碘不得少于0.35%,黑昆布含碘不得少于0.20%。取该品10g,剪碎[同时另取该品测定水分]。精密称定。置瓷皿中。缓缓加热炽灼。温度每上升100℃维持10分钟。升温至400~500℃时维持40分钟。取出。放冷。炽灼残渣置烧杯中。加水100ml,煮沸约5 分钟。滤过。残渣用水重复处理2 次。每次100ml,滤过。合并滤液。残渣再用热水洗涤3 次。洗液与滤液合并。加热浓缩至约80ml。放冷。浓缩液转移至100ml 量瓶中。 加水至刻度。精密量取5ml。置具塞锥形瓶中。加水50ml与甲基橙指示液2 滴。滴加稀硫酸至显红色。加新制的溴试液5ml,加热至沸。沿瓶壁加20%甲酸钠溶液5ml,再加热10~15分钟。以热水洗瓶壁。放冷。加稀硫酸5ml 与15%碘化钾溶液5ml,立即用硫代硫酸钠滴定液滴定至淡黄色。加淀粉指示液1ml,继续滴定至蓝色消失。每1ml的硫代硫酸钠滴定液 相当于0.2115mg的碘。
  • 1。吃海带后不要马上喝茶。 也不要立刻吃酸涩的水果。因为海带中含有丰富的铁。以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。2。患有甲亢的病人不要吃因海带中碘的含量较丰富。会加重病情。3。孕妇和乳母不要多吃这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内。引起甲状腺功能障碍。 孕妇只要保证每周吃1-2次就可满足孕期碘之需要。 但是。海带中含砷量也高。达35-50毫克/公斤。这是由于海水污染造成的。砷与砷的化合物都有毒。毒性最大的是三价砷。五价砷毒性虽小。但是在人体内仍然能转化为三价砷。世界卫生组织规定人体每日容许摄人的砷量为0.05毫克/公斤。然而。干海带的含砷量已经大大超过了上述标准。可根据砷能够溶于水的特性。 将食用的海带用足够的水浸泡24小时。浸泡过程中换水要勤。24小时后出水晒干贮存备用。可以保证食用海带的安全。以防止砷中毒。)海带功能软坚。散结。化瘀。亦有堕胎之嫌。4.海带不能长时间浸泡。虽然食用海带前应用水漂洗。但是时间不宜过长。一般说浸泡6小时左右就可以了。浸泡时间太长海带中的营养物质。 会溶解于水。营养价值就会降低。  5.特殊人群慎吃由于海带中碘的含量较丰富。患有甲亢的病人不要吃会加重病情;孕妇和乳母不要多吃6.沿海的高碘地区要尽量少食这样可以预防碘过量疾病的发生。另外过量服用可能导致甲状腺癌症。
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