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  • 硬度较大。微苦。一般指可可固形物含量介于70%到99%之间。 或乳质含量少于12%的巧克力。 中文名,主要原料,可可豆。主要食用功效,保护心血管,控制食欲。适宜人群,老少皆宜。
  • 主要营养成份单位:每百克含量 44克黑巧克力含量能量千卡479.00。 210.76能量千焦2004.00。 881.76蛋白质克4.20。 1.85脂肪总量克30.00。 13.20碳水化合物克63.10。 27.76纤维素克5.90。 2.60总糖量克54.60。 23.98钙毫克32.00。 14.08铁毫克3.13。 1.38镁毫克115.00。 50.60磷毫克132.00。 58.08钾毫克365.00。 160.60钠毫克11.00。 4.84锌毫克1.62。 0.71铜毫克0.70。 0.31锰毫克0.80。 0.35硒微克3.10。 1.36维生素C毫克--维生素B1毫克0.06。 0.02核黄素毫克0.09。 0.04烟酸毫克0.43。 0.19泛酸毫克0.11。 0.05维生素B6毫克0.034。 0.02叶酸微克3.00。 1.32维生素B12微克--维生素A国际单位21.00。 9.24维生素A视黄醇当量2.00。 0.88维生素E毫克1.19。 0.52饱和脂肪酸克17.75。 7.81单不饱和脂肪酸克9.97。 4.39多不饱和脂肪酸克0.97。 0.43胆固醇毫克--咖啡因毫克62.00。 27.28可可碱毫克486.00。 213.84。
  • 黑巧克力有很多好处。那么我们该如何选购呢?首先。 我国国产的黑巧克力似乎都没有能达到要求的。如果经济条件允许。我们要选择50%以上可可含量的最好是70%以上的因为只有可可含量多。才能更大程度的发挥其作用。 感官指标色香味:色泽鲜明均匀一致。符合该品种应有的色泽;香味纯净。符合该品种应有的香气;口味和顺适中。形态:块形端正。边缘整齐。无缺角裂缝。表面光滑。纹路清晰。大小均匀。 薄厚一致。组织:表面有光泽。剖面紧密。无1毫米以上孔洞。口感细腻滑润。不糊舌沾口。;包装: 包装紧密不松。无破损。标识与内容相符。 重量指标符合包装标识注明的重量。 理化指标水分:小于1%。细度在20-35μm之间。 卫生指标铜含量小于10 mg/kg。铅含量小于1.0 mg/kg。砷含量小于0.5 mg/kg。细菌总数小于5000个/g。致病菌。不得检出。苹果酸钠小于600 mg/kg。单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg。 虫胶小于200 mg/kg。虽然说可可含量是衡量黑巧克力营养成分的标准。但是这并不代表消费者在挑选黑巧克力的时候。一昧追求高浓度的可可含量。一般来说。可可含量过超过80%的口感稍苦。很难为大多数人所接受。消费者需要根据自己对可可口感的接受程度来挑选适合自己的可可脂是黑巧克力品质的重要保证之一。Anita 解释说:“国内有一些非常便宜的巧克力。最大的区别就是他们用廉价的。由化学成分调制而成的代可可脂来替代纯可可脂。 一字之差。但是口感。香味。营养成分等都有着天壤之别。”嗅觉——制作工艺是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质。只有经过高温烘焙等工艺。才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味。听觉——优质黑巧克力质地相对较硬。掰开的时候会发出清脆声。断面比较平滑。要注意听听黑巧克力“自己的声音”。味觉——记住我们是在品鉴巧克力。而不是“吃”巧克力。很多人一拿到就会迫不及待地送入口中。兴奋地“咬”起来。 其实。黑巧克力在口中融化的过程才是最值得享受的过程。将巧克力置于舌上。让口腔内的热度及唾液慢慢的将巧克力融化。纯正的熔点偏高。在嘴巴里。融化速度慢于牛奶巧克力和白巧克力。所以如果入口即化的不是可可固体含量太低。就是含有代可可脂。黑巧克力的可可浓香要远远高于其他巧克力。所以吃完以后。齿颊会有浓浓的可可香味。1。要使用可可含量70%以上的 注:这样才不会吸取过多的热量。很多人都是因为使用牛奶巧克力而减肥失败。 2。每天要吃50g。 注:这是专家规定的数量。3。巧克力可以仰止食欲。所以尽量饭前吃。4。喜欢吃零食的人可以随身携带巧克力。嘴馋的时候就服用一些。这样可以减少热量。
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