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  • “天上龙肉。地上驴肉”。是人们对驴肉的最高褒扬。 鲁西。鲁东南。皖北。皖西。豫西北。晋东南。晋西北。陕北。河南。河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河肥东石塘训字莒南老地方二庙居村高唐老王寨河间驴肉烧饼。广饶肴保定漕河驴肉火烧。曹记米脂驴肉 。上党腊洛阳的驴肉汤。焦作闹汤保店驴肉等。驴肉的不饱和脂肪酸含量。尤其是生物价值特高的亚油酸。 亚麻酸的含量都远远高于猪肉。牛肉。 中文名,特点,不饱和脂肪酸含量。评价,天上龙肉。地上
  • 【简介】:驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白。 低脂肪;高氨基酸。低胆固醇。对动脉硬化。冠心病。高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶。骨胶朊和钙等成分。能为老人。儿童。体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。【别名】:毛漠骊肉【英文名】:Donkeye as food【详细介绍】:所属分类:肉类【适宜人群】:一般人均可食用。身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损。久病之后的气血亏虚。短气乏力。 倦怠羸瘦。食欲不振。心悸眼差。阴血不足。风眩肢挛。不寐多梦。功能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒。有慢性肠炎。腹泻者忌食【不适宜人群】:平素脾胃虚寒。有慢性肠炎。腹泻患者。【选购宜】:挑选熟驴肉先要看包装。包装应密封。无破损。无胀袋。注意熟肉制品的色泽。尽量不要挑选色泽太艳的食品。因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。【选购忌】:肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜 【烹调宜】:用驴肉做菜时。可用少量苏打水调和。这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时。可配些蒜汁。姜末。既能杀菌。又可除味。【烹调忌】:驴肉烹调忌荆芥。【食用宜】:驴肉肉质鲜嫩可口。易于消化。是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血。益脏腑等功效。是久病初愈。气血亏虚者的食疗佳品。【食用忌】:孕妇。脾胃虚寒。慢性肠炎。腹泻者最好不要食用。【储存】:熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存。否则容易变质。推荐食谱。
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